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雖然大多數(shù)喝咖啡的人都不會(huì)意識(shí)到咖啡文化已經(jīng)形成的三波浪潮，但他們肯定會(huì)感受到他們的影響。這三次浪潮描述了大眾咖啡消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，從產(chǎn)品形式到消費(fèi)體驗(yàn)和口味期望都改變了一切。

第一次浪潮見證了咖啡的消費(fèi)呈指數(shù)增長(zhǎng)，而第二波則專注于特色咖啡的定義和享受。第三次浪潮集中在購(gòu)買咖啡的基礎(chǔ)上，不僅基于它的產(chǎn)地，而且是手工制作方法。

我們現(xiàn)在看到的是咖啡文化的第四波浪潮——將咖啡文化的所有領(lǐng)域和專業(yè)領(lǐng)域完全民主化，成為主流。如今，每天的消費(fèi)者都更加熱衷于追求完美的咖啡，他們對(duì)不同的格式、消費(fèi)體驗(yàn)以及來源如何影響風(fēng)味特征有著廣泛的了解。

我們認(rèn)為，這些趨勢(shì)正在推動(dòng)咖啡文化的第四波浪潮，以及它們?nèi)绾斡绊懓b設(shè)計(jì)。

除了出處

與葡萄酒市場(chǎng)一樣，咖啡消費(fèi)者對(duì)地域和口味的理解也有了更深入的了解，他們想要的是與經(jīng)驗(yàn)和生活方式產(chǎn)生共鳴的品牌，而不是產(chǎn)地。如果不需要對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行口味上的教育，葡萄酒包裝就能更富于表現(xiàn)力和親和力，就像Brancott莊園葡萄酒的標(biāo)簽，傳達(dá)了一種根植于新西蘭大地的生活方式。

咖啡包裝也會(huì)如此。CBA最近為雀巢品牌和包裝的工作重點(diǎn)是表達(dá)模式和圖形，以傳達(dá)高端咖啡體驗(yàn)的情感和樂趣，而不是簡(jiǎn)單地關(guān)注味道或來源。

咖啡飲用者欣賞并期待一個(gè)更小的、個(gè)性化的咖啡體驗(yàn)。拿鐵藝術(shù)已經(jīng)成為主流的極品咖啡文化不可或缺的一部分，Instagrammers已經(jīng)準(zhǔn)備好分享他們令人艷慕的完美的牛奶漩渦。在Instagram上，這款名為“星芭樂”的星狀星冰樂(frappuccino)的流行趨勢(shì)，可以說是專屬于它的Instagram。

高街咖啡品牌正在學(xué)習(xí)，擁抱更不尋常的、充滿活力的、富有表現(xiàn)力的調(diào)色板，可以給消費(fèi)者提供一個(gè)有價(jià)值的機(jī)會(huì)，而這只會(huì)增加喝咖啡的體驗(yàn)。我們希望看到更多的大玩家的咖啡包裝也能達(dá)到同樣的效果:引人注目的包裝設(shè)計(jì)無疑有助于品牌的上架，消費(fèi)者也在越來越多地慶祝。

超級(jí)食品的趨勢(shì)依然存在。

超級(jí)食品的熱潮繼續(xù)影響著各個(gè)領(lǐng)域，咖啡也不例外。姜黃拿鐵，又名“黃金mylk”，由于香料的健康功效，在2016年廣受歡迎。新品牌CLR CFF發(fā)明了世界上第一個(gè)無色咖啡飲料，由優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡咖啡豆制成，不含防腐劑、穩(wěn)定劑和甜味劑。我們預(yù)計(jì)這一趨勢(shì)將繼續(xù)成為主流，高街咖啡品牌在品牌和包裝上用視覺線索，以吸引無處不在的健康消費(fèi)者的眼球。這些視覺線索通常只是包裝上產(chǎn)品或材料的視覺表現(xiàn)，但我們看到更多的投資是在高質(zhì)量的包裝材料和成品上進(jìn)行的，這也有助于傳達(dá)真實(shí)性和質(zhì)量。

透明度和營(yíng)養(yǎng)

在許多高街咖啡連鎖店的飲料中發(fā)現(xiàn)的高含量的糖繼續(xù)占據(jù)報(bào)紙的頭條。有眼光的消費(fèi)者將越來越多地尋找營(yíng)養(yǎng)清晰的產(chǎn)品，而意識(shí)清醒的咖啡品牌也會(huì)把它給他們。到2020年底，星巴克已經(jīng)承諾在其放縱的飲料中減少25%的糖分，現(xiàn)在大多數(shù)品牌都在菜單和在線上提供營(yíng)養(yǎng)分解。

想要與這一趨勢(shì)保持一致的咖啡品牌需要設(shè)計(jì)出開放和透明的包裝來贏得消費(fèi)者的信任。他們還需要考慮在包裝上傳播產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新方法。巧克力品牌在引領(lǐng)潮流的同時(shí)，還將事實(shí)信息與產(chǎn)品內(nèi)部的信息融合在一起，同時(shí)還保留著與之相關(guān)的感官、頹爛的設(shè)計(jì)線索。Mintel公司最近報(bào)告說，如果包裝允許他們查看食品內(nèi)部的食物，近40%的消費(fèi)者會(huì)選擇一種產(chǎn)品而不是競(jìng)爭(zhēng)者，這清楚地表明，在包裝方面，透明度是最流行的。

有良知的咖啡

消費(fèi)者現(xiàn)在更加意識(shí)到他們選擇的品牌的道德標(biāo)準(zhǔn)，他們選擇將自己與公平貿(mào)易咖啡的銷售額相比去年上升了8%。同樣，不可回收的外賣杯子的影響也被推到了消費(fèi)者的意識(shí)中，以至于法國(guó)在2016年下半年禁止了它們的使用，這使得可降解的咖啡杯成為主流。像CRU Kafe這樣的品牌正在開發(fā)完全可降解的膠囊。Kenco的咖啡與黑幫計(jì)劃已經(jīng)成為他們品牌的核心部分，它讓消費(fèi)者有了一個(gè)明智的選擇，支持一個(gè)幫助有風(fēng)險(xiǎn)的年輕人成為獨(dú)立咖啡農(nóng)的公益事業(yè)。我們期望包裝成為一個(gè)越來越重要的帆布品牌，以傳達(dá)他們的環(huán)境和道德的憑證。

第四次浪潮的到來意味著咖啡文化真正進(jìn)入了時(shí)代，進(jìn)入了主流。消費(fèi)者現(xiàn)在更關(guān)心的是倫理、營(yíng)養(yǎng)、健康、產(chǎn)地和風(fēng)味的復(fù)雜關(guān)系，以及品牌所能提供的獨(dú)特的咖啡體驗(yàn)。要想領(lǐng)先一步，咖啡品牌需要在他們的品牌和包裝上設(shè)計(jì)新的信息，因?yàn)榈谒牟Х任幕掷m(xù)不斷的發(fā)展。